Frittatina di maccheroni con carne tritata, piselli e besciamella

Ingredienti (per circa 15 frittatine)
500g di bucatini
250g di macinato di bovino
200g di piselli
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di cipolla tritata
sale, pepe, olio evo, prezzemolo, cipolla
olio per friggere

Per la besciamella
800g di latte
80g di burro
160g di farina 00

Per la pastella
150g di farina
300g di acqua

Preparazione
Facciamo cuocere i bucatini al dente in abbondante acqua salata e facciamoli raffreddare. Una volta freddi, con un paio di forbici, tagliamoli in modo grossolano in 3 o 4 parti.
In una padella a parte facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente, uniamo la carne tritata o, in mancanza, del prosciuto cotto tagliato a cubetti.

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti
Spaghetti 400 gr.
Peperoncino 1
Olio extra vergine - 1 cucchiaio
Pecorino 75 grammi
Guanciale 100 gr.
Pomodori passata (o pelati) 350 gr
Vino bianco 50 ml
Pepe nero q.b.

Preparazione
Per prima cosa prendete il guanciale ed eliminate la cotenna in seguito tagliatelo a dadini o listarelle, mettete il guanciale così tagliato in una padella e soffriggetelo con con l'olio e il peperoncino tritato.
Non appena il grasso del guanciale diventa croccante e trasparente sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate evaporare .

Ricetta veloce: Spaghetti cacio e pepe

Ingredienti
Spaghetti 400 gr.
Pepe nero macinato in abbondanza
Pecorino romano grattugiato 160 gr

Preparazione
Grattugiate il pecorino romano, e nel frattempo fate bollire l'acqua col sale, appena l'acqua raggiunge l'ebollizione versate gli spaghetti, ricordatevi di scolarli al dente e di tenere da parte un pò di acqua di cottura. Ora versate gli spaghetti in un ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e il pepe macinato, a questo punto dovete mescolare con cura fino ad ottenere un composto cremoso in modo che l'amido della pasta e il formaggio dovranno essere perfettamente combinati.

Ricetta veloce: Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:
Spaghetti 350 gr.
Guanciale 150 gr.
Pecorino 100 gr.
Pepe secondo i gusti
Uova 4 tuorli +1 intero

Preparazione
Per preparare gli spaghetti all carbonara mettete sul fuoco una pentola ripiena di  acqua, appena bolle salatela poco tenendo conto del fatto che è un piatto abbastanza saporito di suo.
Tagliate il guanciale a dadini o a listarelle e mettetelo in un tegame con un filo di olio, lasciatelo rosolare fin quando non noterete che il grasso è diventato trasparente e leggermente croccante.